“博士工程师”社会实践日志

深耕酸汤产业一线，赋能特色食品高质量发展

 ——入企问诊，以科技赋能产业规模化发展

2026年8月17日，贵州大学酿酒与食品工程学院 “研学堂”博士工程师实践团队走进黔东南州玉梦酸汤集团，开展实地调研与技术服务。服务团队围绕新产品开发与创新团队建设，为企业发展注入科研动能。

调研服务中认识到酸汤标准化并非简单替代传统工艺，而是在保留非遗技术、传统风味和民族文化内涵的基础上，运用现代食品科技精准调控生产关键环节，提升产品品质稳定性和生产效率。实践团队通过前期开发，探讨技术成果转化和创新团队建设相关事宜，进一步深化产教融合。

文字编辑：胡鑫桐、赵跃

图片来源：赵跃

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