“博士工程师”社会实践日志

探秘黔北豆香，赋能产业发展

 ——“研学堂”博士工程师团队走进生产一线，助力特色食品标准化升级

2026年7月26日，贵州大学酿酒与食品工程学院“研学堂”博士工程师团队深入遵义市道真县振宏食品有限公司，针对当地特色灰豆腐果产业开展实地调研与技术帮扶，精准破解传统工艺瓶颈，全力推动地方豆制品产业标准化、现代化转型升级。

调研期间，团队与企业项目负责人开展专项座谈，系统梳理灰豆腐果产业在产能扩容、品质管控、稳定生产等环节存在的核心技术难题。为精准找准问题症结，团队采取驻厂跟踪方式，全程跟进生产流程，协助企业完善产品分级标准，逐一排查生产过程中的技术痛点与质量波动诱因。

依托专业技术优势，团队对灰豆腐果品质不稳定、工艺经验化等关键问题进行深度研判，形成科学可行的工艺优化与参数调控方案。本次技术服务有力推动道真灰豆腐果从传统经验化生产向数据化、标准化、精细化生产转型，为产品提质增效、提升附加值、拓宽市场赛道筑牢技术根基，也为黔北地区传统特色食品产业发展、产学研深度融合发展打造了优质实践样板。

文字编辑：张念、赵跃

图片来源：赵跃

一审：张丽华

二审：黄永光

三审：凌琦