“博士工程师”社会实践日志

探寻赤水特色食品，深化产学研融合

 ——“研学堂”博士工程师团队赤水服务行

为进一步了解赤水市特色食品产业发展现状，深入认识地方食品企业生产经营情况及实际需求，7月22日，“研学堂”博士工程师实践团队赴赤水市开展特色食品产业调研。团队先后走访贵州红赤水集团有限公司、赤水市曾氏晒醋有限公司和赤水市筠腾农业发展有限公司，通过实地参观、现场交流等方式，了解竹笋、晒醋等特色食品的生产加工情况。通过走访，团队对赤水特色食品产业的实际发展情况有了更加直观的认识，也对地方企业在产品品质、加工技术和产品开发等方面的需求有了进一步了解。

团队围绕竹笋加工过程中复绿、保绿等问题与企业进行交流，了解企业在实际生产中对产品色泽和品质稳定性的关注，同时对竹笋新产品开发等方面进行了交流。通过与企业的沟通，团队对企业的技术改进、产品品质提升和产品创新等方面一一作了回应。下一步，团队将依托调研成果，持续深化产学研融合。

文字编辑：杨田婧、赵跃

图片来源：赵跃、胡鑫桐

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