科技赋能促发展，产教融合振乡村

 ——贵州大学酿酒与食品工程学院“博士工程师”团队赴遵义开展调研服务

为深耕产教融合，以科技创新助力贵州特色食品产业高质量发展。2026年2月5日，贵州大学酿酒与食品工程学院苏伟教授带领“兴黔食·研助农·振乡村”博士工程师实践团队，深入遵义市汇川区、红花岗区及绥阳县开展实地调研与技术交流活动，深入一线洞察产业脉搏。

实践团队先后走进刘胡子食品有限公司、贵州大地源丰食品科技有限公司和贵州省贵三红食品有限公司。在企业的展示中心，团队成员详细了解了酸汤、发酵辣椒等产品如刘胡子、椒中君、辣三娘的品牌建设情况及市场销售矩阵；走进车间，从原材料筛选到自动化包装线，实地察看了企业现有的生产工艺流程。通过“看、问、记”，团队对遵义辣椒、番茄及传统特色食品的工业化现状有了更深刻的认识。

团队在技术服务中针对企业在生产过程中的异味产生等关键痛点，从微生物演替、代谢产物控制、发酵环境控制等维度进行了深入剖析，探讨了诱因并与企业达成了合作优化改进的意向。

此次调研不仅是学术理论与工厂实践的一次精准对标，更是高校科研力量服务地方经济、助力乡村振兴的具体行动。苏伟教授表示，团队将以此次交流为契机，进一步将实验室的科研成果转化为生产线上的“新质生产力”，解决企业后顾之忧。

未来，贵大“博士工程师”团队将持续扎根黔中大地，用科技之匙开启特色食品产业的振兴之门，让“贵州味道”走得更稳、更远。

文字编辑：陈余

图片：陈沙

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