贵州大学酿酒与食品工程学院师生参加“龙行高校”

2025中国葡萄酒公开课——“人间最美三月天，春花烂漫展新颜”（系列报道十一）

惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。在这个万物复苏、生机勃勃的时节，2025年3月12日，“龙行高校”2025中国葡萄酒校园公开课如同一颗破土而出的种子，在全国多所高校盛大启幕，线上线下共计15万人参加。贵州大学分会场活动由酿酒与食品工程学院王春晓教授主持，贵州大学共有33名同学参加本次公开课。本次活动以“人间最美三月天，春花烂漫展新颜”为主题，开启了一场葡萄酒文化与学术深度交融的精彩之旅。

图1-贵州大学“龙行高校”葡萄酒公开课活动现场

此次公开课由中国酒业协会葡萄酒分会主办，北方民族大学、北京大学等众多高校联合承办，TASTINGPANEL（TP）品鉴小组以及贵州茅台酒厂（集团）昌黎葡萄酒业有限公司等多家企业协办。活动得到了贵州茅台酒厂、山西戎子酒庄以及宁夏西鸽酒庄等的大力支持，提供了丰富的酒样用于品鉴和学习。

公开课上，北京工商大学食品与健康学院酿酒工程系李金宸副教授担任本次课程的主讲人，围绕葡萄酒感官品鉴展开深度讲解。李金宸副教授对比了鲜食葡萄和酿酒葡萄的差异，讲解了葡萄果实各部分对葡萄酒风味的影响。为了让同学们更直观地感受，课程中展示了多家企业的酒款，并详细介绍了各酒款的产区、酿造工艺、品酒笔记和饮用建议。

在品鉴环节，同学们品尝了来自宁夏西鸽酒庄的蛇年生肖纪念酒、新疆丝路酒庄的雷司令干白葡萄酒、贵州茅台酒厂的干红葡萄酒等多款佳酿。每款葡萄酒都配有专业的品酒笔记和工艺信息，同学们通过观察酒液的颜色、闻香、品味等步骤，逐步感受每一款葡萄酒的独特风味。

在交流互动环节，同学们畅所欲言，相互分享自己的学习心得和品鉴感受，增进了对葡萄酒文化的了解。“龙行高校”系列活动为同学们提供了一个难得的学习与交流平台，使其在葡萄酒领域的理论与实践知识上均得到了提升。

活动虽已落幕，但对于参加高校的师生而言，这是葡萄酒文化探索之旅的新起点。未来，中国酒业协会将继续推动此类活动的常态化开展，进一步扩大中国葡萄酒在年轻群体中的影响力，助力中国葡萄酒产业的国际化发展。