“酱香大曲专用小麦品质标准化及应用推广”

项目启动暨专家咨询会在贵州大学举行

2024年7月17日，由贵州大学牵头的贵州省教育厅“百校千企科技攻关揭榜挂帅”项目“酱香大曲专用小麦品质标准化及应用推广”的启动暨专家咨询会在贵州大学举行。该项目发榜单位为贵州珍酒酿酒有限公司，由贵州大学和河南黄泛区地神种业有限公司联合揭榜，主要研究酱香型白酒高温制曲专用小麦适宜生态区划、小麦原料品质、微生物菌群结构特征、制曲风味特征，制订酱香高温大曲专用小麦标准并推广应用。

贵州大学科学技术研究院院长吴复忠、酿酒与食品工程学院党委书记凌琦、院长黄永光、副院长秦礼康出席了会议。会议邀请浙江大学生物系统工程与食品学院何国庆教授、贵州大学农学院赵全志教授、茅台红缨子公司副总经理赵振宇、贵州咏楠酿酒原料农业科技有限公司总经理吴传喜等担任专家。学院宋晓燕教授作为项目负责人进行项目方案汇报，河南黄泛区地神种业有限公司和贵州珍酒酿酒有限公司项目负责人分别做了汇报补充。

与会专家通过质询和研讨后，对课题计划方案中存在的问题提出了切实可行的建议，充分肯定该项目对贵州白酒行业发展的战略意义，希望项目通过实施能为贵州酿酒原料规范化、标准化打下良好基础。作为项目牵头单位，贵州大学将以本次项目的实施为契机，从酱香型大曲专用小麦原料研究出发，探讨大曲品质不稳定的“卡脖子”难题。该项目立足于现代酿酒工业发展迫切需要解决的共性问题，对于贵州白酒企业的发展具有重要意义。

摄影：赵子嘉

撰稿：宋晓燕

一审一校：苏伟     二审二校：朱秋劲     三审三校：凌琦