2023届酿酒工程本科毕业实习报道

在这春暖花开万物复苏的季节里，2023届酿酒工程69名同学在学院胡鹏刚、曹文涛、周鸿翔、闫岩四名老师带领下在贵州董酒股份有限公司和贵州珍酒酿酒有限公司进行了毕业实习。

首先在贵州董酒股份有限公司进行了实习见面会，熟悉掌握了董酒的历史背景、董酒文化、生产工艺等，董酒的白酒国家评委带领大家学习白酒品评知识，在实习期间还举行就业座谈及招聘笔试。此外，学院师生与董酒员工开展了篮球友谊赛。在董酒实习过程中，同学们通过实际操作和实践学习对大曲大窖池制香醅，小曲小窖池制酒醅，两种糟醅窜蒸的董酒工艺有深入的理解和实践。

图1  2023届酿酒工程专业本科生贵州董酒股份有限公司就业座谈及实习

在贵州珍酒酿酒有限公司进行了实习见面会和就业交流会，参观了赵家沟新厂区，在珍酒的实习过程中，学生对酱香型白酒生产过程中的踩曲（机械踩曲和人工踩曲）、翻曲、拆曲等高温制曲的工艺进行充分的实践学习。对蒸粮、摊凉及拌曲、堆积发酵、入窖发酵、贮存、包装、检测分析等酿酒工艺和重要环节有细致的实践学习。此外，师生与珍酒员工本着“友谊第一、比赛第二”的体育精神，开展了篮球友谊赛。

图2  2023届酿酒工程专业本科生贵州珍酒酿酒有限公司座谈及实习

毕业实习加深了同学们了解白酒酿造生产技术规范、生产卫生安全控制体系、企业管理等，巩固深化所学的理论知识，培养学生分析和解决工程实际问题的能力。酿酒工程为国家一流本科专业，实习也进一步增强了老师和学生的工程实践能力。通过实习加强了与企业的交流，促进了产学研的结合，实现了学校与企业的双赢。

撰稿：胡鹏刚、闫岩、易书琴、赵盼盼、李涛林

摄影：胡鹏刚、李涛林

一审：王春晓；二审：朱秋劲；三审：邱树毅