酒食学院省级生态肉制品创新人才团队

牵手南京肉类专家共谋贵州省畜禽产品发展

[供稿：朱秋劲，审校：凌琦]基于南京农业大学与贵州大学的战略合作伙伴关系，在贵州省生态特色肉制品科技创新人才团队项目支持下，副院长 朱秋劲教授邀请在畜禽深加工领域有深厚造诣的南京农业大学彭增起教授和江苏省农科院的徐为民研究员两位专家深入贵州开展了为期4天（2020年10月27日至30日）的考察，为贵州畜禽产业深度发展把脉。抵筑当天受到了学院领导班子的热烈欢迎，学院凌琦书记、邱树毅院长、尹晓莉副书记、秦礼康副院长一同与专家进行了交流和探讨。

 本次调研紧密围绕预先设置的围绕贵州山地畜禽林下养殖和农户散体养殖布局与规模、家禽移动屠宰系统及污物处理方式对山区养殖业发展的适应性、禽肉蛋制品的生产开发现状及发展路径、贵州畜禽肉食产业营销现状发展及未来走向和贵州畜禽肉食产业静动态环境现状及政策（方法）保障措施开展调研。

4天中的考察与交流站点安排有：隶属贵州大学酿酒与食品工程学院的贵州省农畜产品加工及贮藏重点实验室考察、黔东南小香鸡养殖及加工生产基地、毕节纳雍规模化屠宰及加工示范生产基地和贵州省农业农村厅的业务交流活动。通过两天时间的企业走访，先后参观拜访了三家加工企业，两个生态放养点和一个保种场。

 此次活动得到学校和省农业农村厅的高度重视。副校长陈祥盛教授接见了来访嘉宾，并向各位介绍了贵州大学紧密配合全省十二大农业产业革命的工作情况，并对各位专家在贵州进行生态家禽产业考察期间的日程安排和服务事项予以特别的指导。

10月30日上午9时，张元鑫副厅长在贵州省农业农村厅栋三楼会议室组织了“贵州省畜禽食品调研交流座谈会”，除了特邀的几位南京专家，还邀请了贵州大学酒食学院的胡萍和苏伟教授，省产业专班副班长动科学院张勇和张福平副教授，并专门安排张明均、杨红文和毛世明同志分别介绍了贵州省牛羊、生猪和生态家禽产业发展情况，农业农村厅的隆华巡视员、唐宇处长、张芸副站长共同一道开展会议交流和讨论。

 据张元鑫副厅长介绍，2020年从年初发展至今，全省牛羊、生猪和生态家禽发展势头好，年同期增幅已由负转正，形成了规模化发展的良好态势。随后的专题介绍，三位同志如数家珍和客观分析了相关产业发展现状。接着的专家问诊把脉，彭增起教授首先肯定了贵州的畜禽产业近年所取得的长足进步，点赞贵州大好山水、丰富的物产和人文资源，结合到畜禽食品的开发，尤其强调不应盲崇西方饮食文化，应树立中华饮食文化的自信；尽管国家食品工业和餐饮业的快速发展时期已经越过，但正处于迈向健康、绿色消费、高品质的高端消费发展和转型轨道上，肉制品发展方向应向“非油炸、非烟熏、非老卤煮”的方向发展，以更加满足健康消费和减少风险物质的存在，发展空间巨大。徐为民教授则介绍了团队正在开展的家禽深加工技术，能为冷鲜产品延长保鲜期提供支撑保障。所考察和参观的贵州榕创农业生态有限公司、贵州百凤庭食品有限公司、贵州纳雍源生牧业生态股份有限公司已进行先期硬件投入，规模和设备先进性并不落后於东部沿海地区同类企业，几家企业硬件设施不差，但软件方面亟待加强，应想方设法尽早发挥出应有的龙头带动效应。

 最后，张元鑫副厅长总结，感谢两位教授的带给大家的宝贵信息和真知灼见，一定能帮助与会人员拓展专业认知，希望今后加大两地间的沟通合作，并建议贵大畜产品加工团队要把握好肉牛、肉羊、肉猪和家禽产品深加工方向，对接好南京农业大学、江苏省农科院等国内外科院所，积极在危机中育新机、于变局中开新局。