贵州老太爷食品有限公司成立于2012年，迄今发展主要业务集中在食品配送、销售，期间也在从事农业综合开发、蔬菜种植，开展了系列特色面条、腊肉等中试产品试制生产，但车间设施装备、产品质量都有待优化。基于对行业发展和自身内在需求，老太爷公司杨方经理邀请学院领导和专家前往公司调研，期盼与学院开展长期合作。

2020年2月29日和3月1日，谭书明、朱秋劲及曾雪峰三位教授相继率队赴金沙老太爷食品有限公司指导，在充分了解企业现有生产水平的基础上，专家组分别向企业介绍《生物大宗废弃物栽培食用菌及其制品加工产业化关键技术研究》、《生物大宗废弃物栽培食用菌及其加工制品的示范应用》、《腌腊肉制品产业化关键技术研究》、《鲜切竹笋片保鲜关键技术产业化研究》等系列技术，针对该公司的在车间布局、产品质量、新品开发和综合利用等方面给予了合理化建议。

在鲜切竹笋片保鲜的问题上，谭书明提出解决鲜切青笋保藏期短的问题关键是能否有效杀菌。彻底杀菌是产品长期保藏的前提，但杀菌的方式不同又很大程度上影响了产品的质量。通常的热杀菌会影响产品的脆度和风味，而冷杀菌对车间的卫生条件要求苛刻并且操作难度很大。

公司周总表达了加强与学院及相关技术团队的合作的意愿。通过对老太爷食品公司考察和洽谈，学院专家团队返程后及时落实双方合作框架协议和具体项目合作文本起草工作。