食品工程硕士研究生全日制培养方案
专业代码：085231
培养目标
培养全日制工程硕士食品工程领域专业学位研究生是主动适应我国经济建设和社会主义建设的需要、加快培养高层次应用型人才的需要。食品工程硕士专业学位是与食品工程领域任职资格相联系的专业性学位，培养应用型、复合式高层次工程技术和工程管理人才。应达到以下培养目标和要求：
1.拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的职业道德和敬业精神，具有科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风，身心健康。
2.掌握所从事食品工程领域的基础理论、先进技术方法和手段,在食品工程领域的某一方向具有独立从事工程设计、工程实施，工程研究、工程开发、工程管理等能力。掌握一门外国语。
3.具有健康的身体，具有承担繁重工作的能力和较强的心理素质。
二、研究方向
本领域设下述研究方向：
1.果蔬贮运与加工工程
2.发酵食品工程
3.畜产品加工与贮藏工程
4.粮油加工工程与综合利用
5.酿酒工程
6.天然产物活性成分分离与工程化
三、学习年限
全日制硕士生学制3年。课程学习一般在一年内完成。硕士研究生需提前或推迟毕业，需符合学校相关规定，推迟毕业总时间一般不得超过4年。
四、培养方式
1．加强研究生的思想政治工作和道德品质、文明礼貌教育。
2．鼓励研究生参加体育锻炼和公益劳动，促进研究生身心健康和全面发展。
3．采用课程学习、实践教学和学位论文相结合的培养方式。课程设置应体现厚基础理论、重实际应用、博前沿知识，着重突出专业实践类课程和工程实践类课程。实践教学是全日制工程硕士研究生培养中的重要环节，鼓励工程硕士研究生到企业实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。工程硕士研究生在学期间，必须保证不少于半年的实践教学。学位论文选题应来源于工程实际或具有明确的工程技术背景。
4．硕士研究生教学形式应灵活多样，提倡采用研讨班、专题式、启发式等多种教学方法，把课堂讲授、交流研讨、试验结果分析等有机结合，加大对研究生创新能力的培养。
5．有计划地聘请国内外专家来学院授课，或派出硕士研究生到其他高校或科研院所修读部分课程。提倡与国内外著名高校和科研院所互相承认学分，联合培养研究生。
6．凡跨学科录取的硕士研究生，一般应在导师的指导下补修至少2门本科生的主干课程。补修课只记成绩，不记入研究生阶段的总学分。
7．教学实践是培养提高研究生教学能力、表达能力的重要环节，内容可以是32学时左右的课程讲授或辅导，以及指导实习，协助指导本科生毕业设计和毕业论文等。要求在第四学期前完成，完成后由负责教师写出评语，通过者取得学分，未通过者应重新进行。
五、课程设置及学分要求
1．工程硕士学位的课程应针对本专业工程特点和企业需求按工程领域设置。教学内容应具有宽广性和综合性，反映当代工程学科技术发展前沿的最新水平。其中外语课程的要求是能比较熟练地阅读本领域的外文资料；数学课程的要求是掌握解决工程实际问题的数学方法，专业课程应强调本领域的新技术、新方法和新工艺的学习和实践。
学位课中专业课一律采用考试方式进行考核，成绩达到70分方能取得学分；非学位课程课可以采用考试或者考查的方式进行考核，成绩达到60分或者“合格”方能取得学分。
2．工程硕士应获得的课程学分为32学分。
3．课程设置及必修环节：
(1)必修课程
(2)选修课课程
(3)必修环节：文献综述与开题报告1学分
专业实践6学分
六、学位论文
学位论文是使研究生受到科学研究的全部训练，培养从事科学研究或担负专门技术工作能力的重要环节。
学位论文的选题应来源于应用课题或现实问题，主要应直接来源于生产实际或有明确的生产背景及应用价值。学位论文形式可以多种多样，可采用调研报告、应用基础研究、规划设计、产品开发、可研报告、项目管理等形式。学位论文须独立完成，要体现研究生综合应用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力。
对工程硕士生学位论文的指导，可采取双导师制，即学校导师负责指导，另指定一名具有高级职称同时具有丰富工程实践经验，责任心强的人员协助，共同指导工程硕士生完成学位论文。鼓励聘请外单位具有高级职称的专家、学者担任硕士研究生的兼职导师（作为第二导师），对研究生进行合作培养。
工程硕士生在完成规定学分的学习后，并提交文献总结及开题报告，经考核通过后，方可进入学位论文工作。
工程硕士生论文的要求：
l、对所研究课题应有的新的见解，研究成果应对理论研究或生产实际技术问题的解决具有一定的意义。要求新见解有科学依据，论证清晰。
2、论文工作必须有一定的难度、深度、广度和工作量。论文应是由本人独立完成，要能表明作者具有从事科学研究或独立担负专门技术和工程工作、解决工程实际问题的能力。在文献综述、选题报告、确定合理的研究方案，进行实验和数据处理等方面，均应表明作者具有分析问题和解决问题的能力。
3、论文一般应包括前言、文献综述、实验研究、理论分析与数据处理、结论、参考文献和附录等几个部分。论文要求文字通顺、条理清晰、图表精确、计量单位正确，写作符合科学研究论文书写规范，一般需打印。
七、答辩及学位授予
按《贵州大学硕士、博士学位授予工作实施细则》有关规定执行。授予学位：工程硕士
食品工程专业（085231）硕士研究生课程设置一览表
（二级学科，专业学位研究生适用）
类别 | 课程名称 | 课程编号 | 学时 | 学分 | 教学方式 | 学期 | 考核方式 | 任课 | 备注 |
教师 |
一 | 二 | 三 |
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学位课 | 公共课 | 英语 （English） | 10657M101 | 54 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考试 | 校统一 |
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中国特色社会主义理论与实践研究 （Research on the theory and practice of socialism with Chinese characteristics） | 10657M109 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考试 |
专业基础课 | 现代食品生物技术 (Modern food biotechnology） | 083201M08 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考试 | 胡萍 | 入学考试考数学一、数学二的专业须指定一门数学必修课） |
高级微生物学 （Advanced microbiology） | 071005M01 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考试 | 曹文涛、曾海英 |
高级食品化学 （Advanced food chemistry） | 097201M03 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考试 | 苏伟 |
食品物性学研究方法 （Investigation method in physical properties of food） | 097200M05 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考查 | 秦礼康 |
应用统计学与实验数据分析 （Application statistics and experimental data analysis） | 071000M03 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考试 | 校统一 |
非学位课 | 必修课 | 自然辩证法概论/马克思主义与社会科学方法论 （Introduction to natural dialectics and methodology of marxist and social sciences） | 10657M107/10657M108 | 18 | 1 | 讲课 | √ |
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| 考查 | 校统一 |
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科学研究的程序和方法 (Procedures and methods of scientific research) | 071000M07 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考查 | 朱秋劲、刘雄利、吴远根 |
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现代食品科学与工程进展 （Progress in modern food science and engineering） | 083200M01 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考查 | 朱秋劲邱树毅秦礼康谭书明胡萍王修俊 |
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工程伦理 | 10657M206 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考试 | 校级统一 |
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工程实践 （Engineering practice courses） | 082203M30 | 1年 | 6 |
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| √ | 考查 |
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选修课 | 现代仪器分析 （Modern instrumental analysis practice） | 071000M26 | 36 | 2 | 实验 |
| √ |
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| 陶菡、吴远根王春晓 周鸿翔 王啸 王晓丹 |
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波谱分析及色谱学 （Spectrum analysis and chromatography） | 082203M20 | 36 | 2 | 讲课 | √ |
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| 考查 | 陶菡、
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生物分离工程 （Bioseparation engineering） | 071000M35 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 卢红梅、胡鹏刚 |
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专业英语 （Professional English） | 10657Z104 | 18 | 1 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 胡萍 |
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高级生化实验技术 （Advanced biochemical experimental techniques） | 071000M01 | 36 | 2 | 实验 |
| √ |
| 考查 | 周文美 |
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食品物流学 （Food logistics） | 097201M19 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 范劲 |
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碳水化合物化学 （Carbohydrate chemistry） | 083201M23 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考试 | 邓力 |
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食品工程智能化技术 （Intelligent technology of food engineering） | 097201M29 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 邓力 |
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食品风味化学 （Food flavor chemistry） | 097201M26 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考试 | 丁筑红 |
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食品毒理学及风险评估 （Food toxicology and risk assessment） | 097201M25 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 秦礼康、曾海英 |
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食品贮藏保鲜技术 （Food storage and preservation techniques） | 097201M23 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 徐俐 |
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食品品质分析与快速检测技术 （Food quality analysis and rapid detection technology） | 097201M27 | 36 | 2 | 实验 |
| √ |
| 考查 | 苏伟、周鸿翔 |
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酶工程与酿造学 （Enzyme engineering and brewing） | 097202M11 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 汤庆莉、吴鑫颖 |
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畜产资源开发利用进展 （Progress in development and utilization of livestock resources） | 097203M01 | 36 | 2 | 讲课与实验 |
| √ |
| 考查 | 朱秋劲 |
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现代食品发酵技术 （Modern food fermentation technology） | 097200M04 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 曾雪峰 |
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现代食品加工技术 （Modern food processing technology） | 097200M001 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 曾雪峰 |
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抗体工程 （Antibody engineering） | 097200M02 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 王啸 |
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水产品加工及贮藏技术 （Aquatic products processing and storagetechnology） | 097200M03 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 曾雪峰 |
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粮油食品工程及副产物利用 （Rice,oil food engineering and by-product utilization） | 097202M04 | 36 | 2 | 讲课 |
| √ |
| 考查 | 秦礼康 |
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培养环节 | 入学教育 1学分 |
科学道德和学风建设 1学分 |
助教、助研或助管 1学分 |
三年参加10次学术活动 1学分 |
文献综述与开题报告 1学分 |
公开作学术报告至少一次 1学分 |
说明：1. 除英语外，1学分18学时，学分要求以教指委指导性培养方案规定为准。
2.原培养方案中保留课程，课程编号不变，新增课程的课程编号由研究生院编写。
