黄永光院长受邀在2026年贵州省酿酒工业协会专家委员会年会作主题报告—以绿色科技赋能贵州白酒产业高质量发展

 3月12日，2026年贵州省酿酒工业协会专家委员会年会在贵州习酒股份有限公司隆重召开。贵州省酿酒工业协会秘书长、贵州省白酒专家委员会副主任、贵州大学酿酒与食品工程学院党委副书记、院长黄永光受邀出席并作题为《低碳环保与价值提升：酿酒副产物资源化助力传统白酒产业绿色高质发展》的主题报告，为贵州白酒产业在不确定性市场中构建穿越周期的确定性力量提供了学术支撑与技术路径。

一、聚焦产业痛点，锚定绿色发展航向

报告开篇，黄永光院长立足传统白酒产业绿色转型之困与政策机遇，系统梳理了产业面临的环保压力、工艺改造阻力及新能源覆盖不足等挑战，同时结合“十四五”工业绿色发展规划、GB/T 32151.25 - 2024等系列政策，明确绿色化+资源化是产业升级的核心方向。他说：“酿酒副产物的资源化利用，既是环保刚需，更是产业增值的新引擎。”

图1  黄永光院长作大会主题汇报

二、深耕副产物价值，解锁资源转化密码

围绕“酒糟、黄水、窖泥污泥”三大酿酒副产物，团队的研究成果为产业提供了可落地的转化方案：

 1.酒糟资源化：从废弃物到高值原料，探索酒糟在饲料、有机肥、生物基材料等领域的多元转化，延伸、提升产业链价值。

图2  黄永光院长作大会主题汇报

 2.黄水价值深挖：揭示黄水中关键成分多糖、抗菌肽等的功能特性，通过“微生物群落调控+定向转化”，将黄水转化为发酵强化剂、有机肥料、蛋白饲料添加剂等，实现变废为宝。

 3.窖泥污泥利用：创新厌氧发酵、生态修复等技术路径，推动窖泥污泥从环境负担变为生态资源。

三、案例驱动实践，赋能产业降本增效

报告中，黄永光院长通过“辅助酿酒-减少原料用量”“提升白酒抗氧化能力与风味”等真实产业案例，直观展示副产物资源化的实践成效。例如，黄水在辅助酿酒中可降低原料依赖，同时通过功能成分添加优化白酒风味与抗氧化性，为企业在控本提质上提供了新思路。

四、服务产业初心，践行高校使命担当

此次报告既是对产学研用协同创新的生动实践，也为贵州白酒产业绿色转型、高质发展注入了学术动能和科技指引，是贵州大学酿酒与食品工程学院服务产业、反哺教学、驱动创新的生动缩影。

未来，学院将持续深化与行业企业的协同联动，以酿酒微生物、酿造工艺、智能化酿造、酒体风味、饮酒与健康、副产物资源化为支点，服务白酒产业绿色化、高值化、生态化升级；以产学研用为桥梁，推动更多科研成果从实验室走向生产线，为贵州白酒产业穿越周期、提速高质量发展注入贵大智慧与贵大力量，在新时代白酒产业变革中书写高校赋能产业的崭新篇章。

图 3   大会合影

文/周剑丽

图/周剑丽

一审：朱秋劲

二审：黄永光

三审：凌琦