2025年12月11日上午，由贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省生态特色食品新质化加工与贮藏全省重点实验室邀请我国肉品科学与技术领域著名专家王守伟教授开展主题为“细胞培育肉的科学技术问题及工程化研究”的学术报告。王守伟教授长期深耕于肉品科学、食品安全及细胞培育肉前沿领域，是我国该方向研究的先行者和重要推动者,以第一完成人身份荣获国家科技进步二等奖。

在报告中，王守伟教授系统阐释了细胞培育肉发展面临的核心科学技术挑战，并分享了其团队在工程化研究与产业化推进方面的最新进展与实践。他谈到，细胞培育肉是生物制造与未来食品战略的交汇点，其发展对保障蛋白质供给安全、推动农业可持续转型具有重要意义。

他强调，当前技术突破的关键在于实现细胞的高密度、低成本、规模化培养，同时确保最终产品在口感、营养与安全性上媲美甚至优于传统肉类。团队已在细胞系选育、无血清培养基开发、生物反应器系统优化等方面取得重要阶段性成果，并正协同推进相关标准构建与监管路径研究，为产业健康发展奠定基础。

报告现场学术氛围浓厚，吸引了三百余位师生参与。在交流环节，与会师生踊跃提问，围绕技术难点、应用前景及伦理法规等问题与王守伟教授进行了深入探讨。

本次高水平学术报告的成功举办，加强了院所间的学术交流，拓宽了师生的科研视野，也为相关领域的研究与创新提供了有益启发和合作契机。

文字：杨林旭

图片：孙权

一审：朱秋劲

二审：黄永光

三审：凌琦