贵州大学“食万里·砺志行·兴乡土”博士工程师团队赴遵义虾子镇开展产学研合作，共促辣椒产业高质量发展

  2025年8月29日和11月8日贵州大学酿酒与食品工程学院苏伟教授带领的“食万里·砺志行·兴乡土”博士工程师团队两次前往贵州省遵义市虾子镇众员员食品有限公司开展实地调研与社会实践活动，团队成员由酿酒与食品工程学院研究生组成。

  团队成员首先深入生产基地，实地考察工厂豆瓣酱椒醅处理的生产环境以及存放环境，随后与企业代表及技术人员，共同探讨辣椒产业技术创新与高质量发展路径，就辣椒采后处理、椒醅处理的菌株选择与发酵参数、豆瓣酱加工工艺优化、辣椒功能性成分提取等关键技术进行了深入交流，结合实验研究成果为企业提出了多项工艺优化建议。

  贵州大学酿酒与食品工程学院作为省内食品科学领域的重要人才培养基地，致力于产学研深度融合。博士工程师团队将围绕豆瓣酱辣椒品种的优选，不同味感豆瓣酱调制技术和风味分析开展企业服务，为贵州辣椒产业的转型升级贡献力量。

编辑：张震

图片：陈利梅、付雪雪

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