贵州大学“食万里·砺志行·兴乡土”博士工程师团队赴明洋食品公司开展研究

实践——助力酸汤饮料新品开发

2025年10月12日至22日，贵州大学酿酒与食品工程学院苏伟教授带队的“食万里·砺志行·兴乡土”博士工程师团队赴贵州省明洋食品有限公司，开展了为期十一天的深度社会实践活动。团队由食品科学与工程专业研究生组成，围绕酸汤饮料的工艺优化与新产品开发，完成了一系列具有应用价值的实践工作。

团队在企业负责人带领下参观了发酵车间、调配生产线和品控实验室，详细了解白酸汤和杨梅饮料的研发进展与市场定位。品尝多款产品后，团队结合所学专业知识，在现有白酸汤饮料研发的基础上，设计出融合药食同源原料的发酵试验方案。

实践过程中，团队深入参与从原料处理、接种发酵到成品调配的全流程，重点围绕黄精等药食同源原料成分配比与发酵工艺进行系统调试，实践中在公司研究人员协助下经过多次尝试，开发出多款口感丰富、接受度高的酸汤饮料。研究成果将为企业提供可行的产品优化方案，也将为后续推进酸汤药食同源产品开发积累实践经验。

编辑：陈利梅

图片：焦鱼

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