王晓丹老师简介
发布人:王啸  发布时间:2021-07-19   浏览次数:10

研究生导师信息简表


 王晓丹

 女

出生年月

198005

导师类别

博导


硕导

√ 

毕业院校

 贵州大学

学    位

 博士

 正高级实验师

现任职务

 无

办公电话

15338506109

电子邮件

Wangxiaodan0516@126.com

招生学科

方向

学科方向1


食品加工与安全

学科方向2

 食品工程

主要研究领域与方向

 主要研究领域为“发酵微生物资源挖掘与利用”,涵盖白酒酿造与微生物应用、酸汤微生物挖掘及品质提升、米酒酿造、啤酒果酒酿造、贵州特色中药材深加工产品开发等,同时涵盖产品产业化应用。


2016年以来主要承担的科研项目(注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间)

  1.  产白酒醇甜风味物质微生物筛选及关键技术研究(黔科合支撑[2016]2340,贵州省科技厅,201701-201812,主持。

  2.  贵州大学(贵州省发酵工程与生物制药重点实验室)2017年度大型科研仪器共享服务后补助专项(黔科合平台人才[2017]5760号),贵州省科技厅,201709-201808,主持。

  3.  浓香型白酒甜味物质解析(贵大人基合字[2017]45号),贵州大学人才引进项目,201801-201912,主持。

  4.  酱香型大曲中嗜温高温放线菌FBKL4.010的碳代谢基础研究(黔科合平台人才[2017]5788-23),贵州大学培育项目,201802-202003,主持。

  5.  功能复合配方菌棒的研发及优质香菇3D培育技术应用示范(黔教合KY[2018]084),贵州省教育厅,201811-202110,主持。

  6.  酱香型白酒酿造过程中高温放线菌的作用机制研究(黔科合平台人才[2019]5645号), 贵州省科技厅,201907-202206,主持。


2016年以来主要发表学术论著(作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码)

  1. Analysis of Microbial Community Structure in Traditional and Automated Moutai Flavor DaquJOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS,2019,77(2):140-146.

  2. Analysis of the mould microbiome and exogenous enzyme production in Moutai-flavor Daqu. Journal  of the institute of Brewing,2018,124:91-99.

  3. Bacterial diversity of Moutai‐flavour Daqu based on high‐throughput sequencing method. Journal  of the institute of Brewing,2017,123:138-143.

  4.  酱香型大曲细菌的多样性,食品与发酵工业,2017,43(5):70-74.

  5.  茅台大曲中酵母的分离、鉴定及其功能初探,食品科学,2016,38(4):51-57.

  6.  酱香型大曲中分离到的阿姆斯特丹散囊菌产酶产香特性,食品科学,2016,37(11):154-159.

  7.  贵州省遵义地区3个酱香型大曲细菌群落的比较分析,食品科学,2016,37(7):110-116.

  8.  产四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌的应用,中国酿造,2017,36(2):35-38.

  9.  酱香大曲中产四甲基吡嗪细菌的分离鉴定及其功能性研究,中国酿造,2017,36(1):55-60.

  10.  茅台大曲中一株嗜热放线菌的分离筛选及特性研究,中国酿造,2018,37(4):51-56.

  11. HPLC-ELSD法同时测定酵母发酵液中的多元醇,中国酿造,2018,37(3):162-165.

2016年以来获得发明专利、科研(教学)成果奖及成果推广情况

科研成果奖

1.2016~2017年度中国食品工业协会科学技术奖,行业二等奖。

专利:

 一种白耙齿菌及其用途,ZL201410611648.2

 一种酱香白酒酒糟生产浴足粉的方法,ZL201410611661.8

 一种扣囊覆膜酵母及其用途,ZL201510636469.9

 一种利用阿姆斯特丹散囊菌生产茶酒的方法,ZL201510928685.0

 一种利用毕赤氏酵母生产调香液的方法,ZL201510636551.1

 一种利用冠图散囊菌生产茶酒的方法,ZL201510928699.2

 一种娄德酵母及其用途,ZL201611175114.5

 成果推广:

1.一种酱香型白酒酒糟生产足浴粉的方法,该成果在贵州中心酿酒集团有限公司应用,利用酒糟生产足浴粉赖茅酒宝应用于市场。

2.一种检测稻米熟度的方法,该成果在贵州亮欢寨生物科技有限公司等企业转化应用,提高米酒和酸汤酿造原料米的品质。



学术兼职及荣誉称号

学术兼职:贵州省发酵酸性食品标准化技术委员会委员兼副秘书长/贵州省传统发酵食品工程技术中心副主任。

荣誉称号:贵州省2019年优秀青年科技人才。