刘嘉老师简介
发布人:王啸  发布时间:2021-07-19   浏览次数:10

研究生导师信息简表

姓    名

刘嘉

姓    别

出生年月

19857

导师类别

博导


硕导

毕业院校

西南大学

学    位

博士

职    称

副研究员

现任职务

主任

办公电话

18286126019

电子邮件

mcgrady456@163.com

招生学科

方向

学科方向1

食品加工与安全

学科方向2


主要研究领域与方向:

主要研究方向为食品加工,特别涉及食品加工过程中组分间相互作用对食品品质的影响、地方特色食品工业化开发等方面。

2016年以来主要承担的科研项目(注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间)

1.国家十三五重点研发计划,2018YFD040145,民族特色工业化食品加工关键技术与装备开发子课题5任务2-贵州苗族特色水产制品加工技术研究,2019/01-2021/685万,在研,主持

2.国家自然科学基金,31760463,酸处理调控鲜切马铃薯质构特性机制的研究,2018/01-2021/1238万,在研,主持

3.国家自然科学基金,32060545pH诱导马铃薯果胶胶凝化的机制及稳定性研究,2021/01-2024/1235万,在研,主持

4.贵州省重点科技计划项目,黔科合基础-ZK[2021]重点039,酸诱导马铃薯果胶胶凝化的机制研究2021/04-2025/0430万元,在研,主持

5.贵州省科技支撑计划项目,黔科合支撑[2019]2326,甘薯品质快速分析模型及其加工产品可追溯体系的建立及应用示范,2019/01-2021/1240万元,在研,主持

6.贵州省现代农业(特色杂粮)产业技术体系-岗位科学家,黔财农[2018]81,杂粮加工新技术及其产品研发,2018/01-2022/1230万元,在研,主持

7.中国博士后基金,苗族鱼冻的品质形成机制及其强化,2019/01-2020/125万,已验收,主持

8.贵州省科技支撑计划项目,黔科合支撑[2016]2575,马铃薯高占比即食型米粉的研制与示范,2016/12-2019/1230万元,已验收,主持


2016年以来主要发表学术论著(作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码)

[1]Aggregates of octenylsuccinate oat β-glucan as novel capsules to stabilize curcumin over food processing, storage and digestive fluids and to enhance its bioavailability. Food & Function, 2018, 9: 491-501.

[2]Application of near-infrared spectroscopy for screening the potatoflour content in Chinese steamed bread. Food Science & Biotechnology, 2019, 28(4):955-963.

[3]Enhancing the Hardness of Potato Slices after Boiling by Combined Treatment with Lactic Acid and Calcium Chloride: Mechanism and Optimization. Food Chemistry, 2020,308 124832.

[4]Effect of polysaccharides on the gel characteristics of “Yu Dong” formed with fish (Cyprinus carpio L.) scale aqueous extract. Food Chemistry,2021338127792.

[5]Characterization of Food Gels Prepared from the Water Extract of Fish (Cyprinus carpio L.) Scales: From molecular components to sensory attributes. Food Hydrocolloids, 2021, 112, 106263.

[6]辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯的合成.食品与发酵工业, 2016, 42(10): 93-98.

[7]基于近红外光谱技术快速检测苦荞面条中荞粉含量.中国粮油学报, 2019 (10): 128-132.

[8]近红外光谱法预测面条中马铃薯泥含量模型的建立和应用.食品与机械, 2019(8)55-58.

[9]不同包装形式和贮藏方式对脱水马铃薯片品质的影响.食品与发酵工业, 2020, 46(10):203-208.

[10]乳酸预处理对鲜切马铃薯冷藏期间品质及生理特性的影响, 中国食品学报, 2020, 20(8): 207-215.


2016年以来获得发明专利、科研(教学)成果奖及成果推广情况


学术兼职及荣誉称号